神奇膠

蛋捲~
自從看到夏綠蒂小屋PO出的手工蛋捲~就已經嘗試過一次~但是真的好難~
看見艾瑪向夏綠蒂購進蛋捲機的時候心裡好羨慕~但是看到$$就打了退堂鼓~
之後物價高漲~買蛋捲機變得越來越奢侈~又延宕了好久~
看到艾瑪陸陸續續用蛋捲機做出蛋餅皮和可麗餅~心中滿是悔恨~
好不容易吉田坊的蛋捲機要特價~Lisa二話不說下手買了~
用蛋捲機做蛋捲真的容易多了~
蛋捲厚度均勻~火侯也容易掌控~
Lisa沒有幫手不能一邊捲蛋捲一邊拍照~
詳細過程請直接連到夏綠蒂的~蛋捲機捲蛋捲 ～
材料 無鹽奶油..120g 砂糖..90 -110g (越多越甜) 土雞蛋(大)..3
低筋麵粉..90g 香草精..3滴  鹽..少許 黑白芝麻..適量
作法
1. 奶油室溫放軟+香草豆+鹽...打蛋器中速打散
2. 加入砂糖~打蛋器打勻沙糖跟奶油均勻就好~別打過頭以免打發奶油..
3.加入全蛋...打蛋器打勻..蛋要一個加入打勻後~才可再加下一個..
4.加入篩過的麵粉打蛋器中速拌均勻.再用~刮刀拌勻麵糊..
5.蓋上蓋子或保鮮膜靜置30分...要捲蛋捲時再拌入熟黑白芝麻....
6.瓦斯爐兩圈小小火..放上蛋捲機先兩面熱機~~
7.戴上厚綿手套~~放上一大匙麵糊...拉長麵糊..蓋上蛋捲機約5秒後再叩上扣環..這時候會聽到~~剎...表示電捲繼夠熱囉~~約40秒後..翻面再烤50秒~60秒..烘烤蛋捲..因瓦斯爐火力不定..所以時間自己拿捏..(約第3捲後大約一面只需30秒)
8.打開打捲機..如蛋捲還沒熟..上色不夠..可再蓋上上蓋..繼續烘烤~~雙手~馬上推著蛋捲棒..往前捲起..別緊張..通常第3~4條蛋捲後妳會火溫控制的越來越好..捲的越來越上手~~捲蛋捲動作一定得快....上蓋一開..蛋捲酥的快..一酥..就難捲的~~
9.放涼~~微溫狀態下馬上入保鮮盒..要不冷掉的蛋捲..就不酥囉~~
Lisa怕它不酥~用保鮮袋裝好之後又放進保鮮盒~
隔天它還是好酥~
不要以為Lisa做了兩種口味~比較黑的是一開始手忙腳亂下的產品~
這糖量~Lisa覺得甜了點~下次減糖再試一次~
Lisa因為抱持著試試心態使用了1/3份量~捲完時就後悔了~
既然要做就多做一些~送禮自用兩相宜~